原因は、
設定/一般/言語と地域
で
中国語が英語より優先になっていたせいでした。
この設定は、直接編集できないので、
一旦、
iPhoneの使用言語 日本語
を英語にし、
日本語に戻したら、中国語より英語が優先になり、日本語表示のないアプリのメニュー表示が英語になりました。

何より困ったのが、MWebというマークダウンエディタ。
日本語にはなっていなくて、検察で見つけたアプリ紹介の説明画像はみんな英語なのですが、インストールしたら全て中国語表示！
全く手が出ない！！！
いつ使用言語の優先順位が中国語上位に変わっていたのか、もしくは、いつ使用言語に追加になったのか、とか、全く謎なんですが、
やっとちゃんと使えるようになりました。
ほんと嬉しい。
Mweb 使いやすいです。私にとっては、痒い所に手が届く感じです。
そんなこんなすったもんだも、どこ吹く風のヨリさんです〜
